Соя: польза или вред!
Последние годы в научном мире ведутся жаркие споры о пользе и вреде употребления сои в пищу, которым не видно онца. Мнения разделились, но все же большинство педиатров, кардиологов, гинекологов, диетологов убеждены, что мденцы и дети в возрасте до 18 лет должны употреблять как можно меньше соевых продуктов. Соя также объявлена вредной для женщин, входящих в группу риска развития рака груди, и для тех, кто уже страдает этим заболеванием.
Вездесущий белок
Человек начал употреблять сою в пищу еще 4 тысячи лет назад. В XX веке из соевых бобов стали изготавливать различные продукты, начиная от тофу и многочисленных заменителей мяса и заканчивая детским питанием. В последние годы соей питается даже тот, кто вовсе не имеет на то желания. В США, по последним данным, до 60% полуфабрикатов содержат соевый белок (его используют для производства заменителей мяса, при изготовлении сосисок, колбас, консервов и даже сладостей). И хотя в одних продуктах этой добавки больше, а в других — меньше, производители неустанно рекламируют свой товар как особо полезный для здоровья... Наивно думать, что производители заботятся только о нашем здоровье. Нет, прежде всего их волнует прибыль, и здесь сое нет равных. Соевый белок чрезвычайно удобен для промышленного производства. Его можно сгущать, взбивать, делать из него желе и продукты, напоминающие по структуре мясо. Соевый белок удешевляет производство мясных полуфабрикатов, частично заменяя мясо. А некоторые сорта колбас откровенно делают на соевой основе!
Виноваты фитоэстрогены
Соя долгое время считалась отличным средством для профилактики рака, в особенности рака груди. Однако сегодня это подвергается серьезному сомнению. Соевые бобы содержат большое количество фитоэ-строгенов. Эти вещества вырабатываются в растении для защиты от вредителей. По биохимическому составу они близки к женским половым гормонам — эстрогенам. Добавка соевого белка к пище резко повышает количество эстрогенов и в нашем организме. Но... ученые доказали, что избыток половых гормонов приводит к раннему половому развитию детей. Сегодня в развитых странах снизился возраст полового созревания. Дети раньше взрослеют и раньше начинают половую жизнь — и, поверьте, далеко не только из-за недостатков воспитания. Возможно, есть тут определенная роль фитоэстрогенов, которыми мы пичкаем наших детей.
Кому можно есть соевые продукты?
На этот резонный вопрос врачи отвечают так. Все вопросы, связанные с детским питанием, необходимо обсуждать с педиатром. Доктор учтет проблемы конкретного ребенка и даст свои рекомендации. Диета для людей с хроническими заболеваниями — ( раком груди, дисфункцией щитовидной железы — должна составляться профессиональным диетологом под руководством лечащего врача. Что же касается здоровых людей, то им соя не нанесет никакого вреда, если потреблять ее в разумных количествах. Один соевый шницель в неделю не изменит вашего гормонального баланса. Ну а если вы готовите пищу сами, из свежих продуктов, если вы едите много салатов, фруктов и овощей и не злоупотребляете полуфабрикатами, то никакая соя вам не страшна.
О чем спорят ученые?
Наряду с теми учеными, кто без устали говорит о чудесных свойствах и пользе этого вида бобовых, растет количество его противников. Среди последних мнения тоже разделились. Одни утверждают, что соевый белок вреден только детям, другие полагают, что взрослым он тоже противопоказан.
Объективные данные довольно противоречивы. Демографы и диетологи утверждают, что высокая продолжительность жизни в Японии не в последнюю очередь объясняется наличием в рационе сои. Этому же продукту приписывают чудодейственное влияние на женский климакс, которым якобы не страдают японки.
Однако есть и другие сведения. Некоторые исследования указывают на то, что соя приводит к раннему половому созреванию, отрицательно влияет на работу щитовидной железы, способствует развитию мужского бесплодия, вызывает аллергию, повышает уровень холестерина в крови. Ряд ученых полагает, что вредное влияние сои зависит от количества употребляемых соевых продуктов, другие вообще не советуют рисковать ) и есть эти бобы. В Новой Зеландии, Ирландии, США, Австралии, Канаде и Швейцарии уже несколько лет детское питание на соевой основе можно купить только по рецепту врача.
Подготовила Е. Куперман
Источник: Народный лекарь, №1, 2014г