Польза чечевицы

Чечевица — древнее бобовое растение, упоминание о нем имеется даже в Ветхом Завете, ее употребляла и знать, и бедняки. Позже чечевица была несправедливо забыта, но современные диетологи заслуженно отнесли ее к числу продуктов диетического питания, несмотря на имеющиеся гастроэнтерологические противопоказания. Важной отличительной особенностью чечевицы служит то, что она не накапливает в себе токсических веществ (нитратов, радионуклидов).
Это одно из наиболее удобоваримых бобовых растений с белковым составом, очень близким по полноценности к мясному. Среди прочих аминокислот, содержащихся в растении, нужно отдельно сказать про триптофан. Он является в организме предшественником серотонина — гормона счастья и хорошего настроения. Это один из лучших продуктов — заменителей мяса для вегетарианцев. Много в чечевице и клетчатки, которая улучшает работу кишечника, очищая организм от токсинов. Чечевица богата витаминами A, PP, Е, группы В, а также минеральными веществами: калием, фосфором, хлором, магнием. Очень много в ней железа, цинка, марганца, меди, фтора и йода.
Для лучшего усвоения железа блюда из чечевицы следует употреблять с продуктами, содержащими витамин С, например с пряной зеленью или листьями салата.
В составе чечевицы имеются также жирные кислоты из групп омега-3, омега-6. Такой богатый состав позволяет восполнить в организме дефицит важных веществ. Кроме всего, чечевица помогает восстанавливать обмен веществ и иммунитет.