Брусника
В народе бруснику называют королевской ягодой, и это название оправдывает себя. Она не только обладает приятным освежающим вкусом, но и является копилкой всяческих «полезностей» для организма.
Ягоды брусники заготавливаются поздней осенью.
Благодаря содержащемуся в них природному консерванту (бензойная кислота), они хорошо сохраняются в воде. Воду, чтобы она не закисала, нужно время от времени менять.
По своим лечебным качествам лучше брусника, собранная в сухих местах. Ягоды брусники улучшают состояние при так называемых климатических неврозах и головных болях, связанных с перепадами атмосферного давления. Также из брусники можно пить сок (он помогает нормализовать давление, показан при гастритах с пониженной кислотностью) и витаминный чай. Готовят его из ягод брусники (2 части), сухих измельченных плодов шиповника и листьев крапивы (по 3 части). 4 ч.л. смеси заливают 1 ст. кипятка, настаивают три часа, процеживают и пьют по 1 ст. три раза в день. Можно сразу приготовить дневную порцию. Курс — 10 дней. Во время эпидемии гриппа пейте для профилактики брусничный морс по 0,5-1,5 ст. в день.
Снадобье с брусникой от недержания мочи. Смешивают в равных частях ягоды и листья брусники и траву зверобоя. 3 ст.л. смеси заливают 3 ст. кипятка и варят на малом огне 10 минут. Настаивают час, процеживают и пьют по 0,5 ст. пять-шесть раз в день, начиная с четырех часов дня через равные промежутки времени. Последний прием — перед отходом ко сну.
А от остеохондроза помогает чай из брусничных листьев. 1 ст.л. сухого сырья заливают на 12 часов 250 мл воды, доводят до кипения и настаивают 30 минут. Это дневная норма, которую следует выпить за два-три раза равными порциями. Курс — 10 дней, потом сделать такой же перерыв и повторить прием.
Сок ягод брусники полезен для снижения высокого давления, улучшения остроты зрения, а компрессы с толчеными ягодами — при ожогах. Протирание лица и шеи соком омолаживает и тонизирует кожу.
Свежие или сушеные ягоды брусники рекомендуют при длительном лечении сильнодействующими химиотерапевтическими медпрепаратами, для борьбы с дисбактериозом и защиты нежного почечного эпителия от повреждающего действия медикаментов.
Бруснично-земляничное лекарство от простуды
Приготовление
Взять все растение брусники и все растение земляники в равных частях, измельчить и смешать. 1 столовую ложку смеси залить стаканом воды, довести до кипения. В отвар добавить мед (по вкусу).
Применение
Пить горячим по стакану 3-4 раза в день.
Настой листьев и веточек брусники от простуды
Приготовление
1 столовую ложку измельченных листьев и веточек брусники залить стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить.
Применение
Принимать по 2 столовые ложки 4-5 раз вдень.
Кулинарные заметки
Ягоды можно замораживать, сушить, мочить, перетирать с сахаром.
Соус из брусники и хрена Приготовление
Взять моченую бруснику и натертый на терке,хрен в пропорции 2:1 илиЗ:1 (по вкусу).
Ягоды брусники размять и смешать с хреном.
По желанию добавить сахар.
Заготовка брусники
Для заготовки собирают спелые плоды брусники, так как недозревшие плохо хранятся и непригодны для употребления в пищу и приготовления лекарств. Сбор урожая приходится на конец лета - начало осени.
Листья заготавливают весной, с апреля до середины мая (до начала цветения брусники), так как в это время они содержат максимальное количество полезных веществ. Их также можно собирать осенью, когда растение находится в фазе плодоношения.
Корневая система брусники залегает в почве на глубине 1 см, поэтому при сборе листьев лучше использовать ножницы, чтобы случайно не выдернуть ее из земли. Чтобы растение не начало болеть, повторный сбор лекарственного сырья проводят не раньше чем через 5 лет. Листья не обрезают в период цветения, так как это вредно для брусники. Сырье, собранное летом, быстро темнеет и теряет целебные свойства.
Для сушки листья раскладывают в теплом, защищенном от прямых солнечных лучей, хорошо проветриваемом помещении и регулярно перемешивают. Правильно заготовленное сырье имеет зеленый цвет. Его хранят в деревянных ящиках, проложенных чистой бумагой.
Благодаря входящей в состав плодов брусники бензойной кислоте они долго не портятся. Их можно хранить в слабом сахарном сиропе или в родниковой воде в деревянной емкости. Моченая брусника сохраняет свои полезные качества в течение зимы.