Смородина красная и белая
Целебная значимость цветной смородины (белой и красной) зависит от содержания в ней кумаринов (веществ, способствующих снижению свертываемости крови). Они играют важную роль в профилактике инфаркта, заболеваний сердца. Полезно в сезон ежедневно съедать хотя бы по горсти цветной смородины. Тем более что в отличие от черной, ягоды у цветной не осыпаются, а могут висеть на кусте до глубокой осени, не меняя при этом целебного состава.
Но употреблять цветную смородину надо осторожно при склонности к кровотечениям и заболеваниям, которые могут приводить к подобным осложнениям.
В цветной смородине меньше аскорбиновой кислоты, чем в черной: если для удовлетворения суточной потребности в витамине С достаточно съесть всего лишь горсть ягод черной смородины, то красной понадобится две-три горсти. В белой смородине витамина С больше, да она и слаще красной, а потому есть ее
ягоды прямо с куста - удовольствие. Людям пожилого возраста рекомендуется употреблять больше белой смородины - как в свежем виде, так и в виде заготовок.
Красная и белая смородина полезны при простудных заболеваниях как жаропонижающее и потогонное средство, при аллергии. Сок цветной смородины (особенно красной) рекомендуют пить для выведения из организма мочекислых солей. Кроме того, смородина является мягким желчегонным и слабительным средством.
В созревших ягодах больше витамина Р.
Кроме употребления смородины в свежем виде, важно готовить из нее различные блюда и напитки, богатые витаминами.
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ СМОРОДИНЫ
3 стакана красной (или оелой) смородины засыпать 3/4 стакана сахара и перемешать. Затем смесь залить половиной стакана сметаны и посыпать 3 ст. ложками толченых орехов.
КЕФИР С ЖЕЛЕ
3 ч. ложки желе из красной смородины положить в стакан холодного кефира и взбить. Напиток выпить сразу же.
Белая смородина особенно подходит для приготовления желе. Оно получается густым, а чтобы желе обогатить витамином Р, к белой смородине добавляют ягоды красной.
Замечательное по витаминной ценности желе получается из смеси соков разных ягод. Их качественные и количественные соотношения могут быть самыми разными - подбирайте сами на свой вкус. Можно, например, взять по стакану сока красной и белой смородины, малины и 1 кг сахара. Сначала смешать соки, затем добавить сахар и размешать его на слабом огне. Разлить по горячим банкам, закатать и поставить на хранение в темное прохладное место.