Апельсин
Апельсин сладкий, китайский (Апельсин китайський) - Citrus sinensis (L.) Pers. - вечнозеленое дерево высотой 7-12 м с колючими побегами.
Семейство рутовые - Rutaceae
У апельсина листья овальные, простые, редко острые, продолговатые, цельные. Цветки одиночные или в немногоцветковых кистях или щитках. Пестик многоплодолистиковый. Чашечка диаметром 0,5 см. Лепестки белые, тычинок 20-25. Цветки пазушные, одиночные или в немногоцветковых щитках. Плод - многогнездная ягода, оранжевый, с гладкой или шероховатой коркой. Мякоть кисло-сладкая, оранжевая, с семенами или без семян, состоит из
сочных веретенообразных отростков, вырастающих из стенок плодолистиков. Внутренний околоплодник белый, губчатый.
Известен только в культуре. Родина - южные склоны Гималаев.
Химический состав апельcина
В плодах апельсина содержится до 15 % сахаров (в основном фруктоза и глюкоза), 0,6-2 % лимонной кислоты, до 0,07 % аскорбиновой кислоты, а также каротин, рутин, тиамин, рибофлавин, пектины, фитонциды, соли калия, кальция, фосфора, пигменты. А в коре ветвей и корнях, кожуре плодов, почках, цветках, листьях - содержатся эфирные масла. Больше всего 0,33-2,1 % эфирного масла содержится в кожуре апельсина. Эфирное масло добывается прессованием кожуры, это жидкость желтого или желто-коричневого цвета очень приятным вкусом и с характерным запахом. В состав масла апельсина входят 90 % D-лимонена, D-терпинеол, D-линалоол,к-дециловый альдегид, к-нониловый спирт. А также эфиры каприловой кислоты, метиловый эфир антраниловой кислоты, цитронеллаль,цитраль. Аромат мякоти плодов обусловлен присутствием ряда летучих соединений: этилового, амилового, фенилэтилового спиртов, сложных эфиров органических кислот, ацетона, гераниола, терпинеола и ацетальдегида. В кожуре плодов имеются флавоновые гликозиды - гесперидин, нарингин и изосакуранетин-7-рамногликозид.
Применение апельcина
Плоды апельсина используют в кулинарии в разном виде, а также для перерабатывают на сок, напитки, джемы, цукат. Эфирное масло используют для изготовления ликеров, настоек, различных напитков, для ароматизации пищевых продуктов и лекарств. Апельсины используются в качестве пряности в приготовлении печенья, различных сладких блюд, различных соусов для птицы и рыбы, в блюдах с рисом. Сок апельсина при простуде хорошо утоляет жажду. Комплекс витаминов и других биологически активных веществ апельсина - отличное средство профилактики гипо- и авитаминозов, лечения ожирения, подагры, болезней печени, гипертонии, атеросклероза. Из-за высокого содержания пектиновых веществ плоды апельсина способствуют выведению вредных веществ, улучшают работу кишечника, снижают гнилостные процессы. Мякоть апельсина повышает аппетит и улучшает пищеварение. Особенно рекомендуется употреблять апельсины пожилым людям, которые страдают запорами, их нужно есть или пить из них сок утром перед едой и вечером за час до сна.
В народной медицине апельсин еще с давних времен применяли при кровохарканьи, как жаропонижающее, для лечения мочекаменной болезни,инфицированных ран и язв. Настойку на спирту из корок - как жаропонижающее средство. Водный отвар кожуры незрелых апельсинов - при обильных менструациях и других маточных кровотечениях, как кровоостанавливающее средство. Из цветков дерева апельсина перегоняли апельсиновую воду, которую использовали как потогонное и кровоостанавливающее средства. Апельсиновыми корками отпугивают платяную моль.
Противопоказания апельсина
Сок апельсина нельзя применять при язве желудка и при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока.