Что такое антиоксиданты?
Что такое антиоксиданты? Как они влияют на сердечно-сосудистую систему?
Диетологи не устают повторять, что фрукты и овощи богаты антиоксидантами, способными предотвратить возникновение и развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Но давайте разберемся, что это за вещества и как они влияют на сердце?
На самом деле, антиоксиданты содержатся не только в некоторых продуктах, но и самостоятельно вырабатываются организмом человека. Однако организм нуждается и в получении антиоксидантов извне, так как сам он образует их в недостаточном количестве.
Антиоксиданты в продуктах питания существуют в форме витаминов, минералов и других компонентов. Эти вещества препятствуют разрушению клеток. Они также способствуют восстановлению клеточных мембран и структуры ДНК после воздействия на них процессов окисления, неизбежных в организме.
Что касается сердечно-сосудистой системы, то антиоксиданты снижают уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности в крови, препятствуют развитию атеросклероза и инфаркта, снижают риск тромбообразования, укрепляют стенки сосудов. Перечислим некоторые антиоксиданты, полезные для сердечнососудистой системы, и продукты, содержащие эти вещества.
К наиболее распространенным и широко известным антиоксидантам относятся витамины А, С, Е, селен и цинк. Если ваше питание сбалансированное, и вы ежедневно съедаете около 500 г овощей и 200 г фруктов, то потребность вашего организма в этих антиоксидантах будет полностью удовлетворена.
А если вы добавите к этим овощам и фруктам рыбу, красный виноград, орехи, чеснок, оливковое масло, гречу и фасоль, будете пить зеленый чай, то обеспечите поступление в организм и менее известных антиоксидантов (ликопин, кверцетин и др.).
Рецепты антиоксидантного коктейля и салата.
• Ягодное молоко
Смешайте в блендере 100 мл обезжиренного молока и 100 мл натурального обезжиренного йогурта, 50 мл сока красного винограда и 10 мл сока лимона, а также 30 г замороженной клубники и 30 г замороженной черники.
• Свежий овощной салат
Нарежьте кубиками 1/2 сладкого перца, 1 помидор, 1 огурец. Мелко нарежьте 2 листа зеленого салата и 1/4 луковицы. Все компоненты перемешайте, заправьте лимонным соком и растительным маслом. Полученную массу уложите горкой в салатницу, сверху посыпьте брынзой, натертой на мелкой терке, и украсьте зеленью петрушки.
Источник: "Аптечка-библиотечка", №1 (13) Составитель Любовь Игумнова