Качественное питание

«Еда - лекарство»

Пища - источник энергии и строительных веществ, при болезнях нужны ограничения. Но разве еда может действовать так же, как таблетки или средства на основе лекарственных трав?

Вы наверняка слышали выражение: «Человек есть то, что он ест». Часто ее приписывают древним грекам, в том числе Пифагору, но на самом деле это положение сформулировал немецкий философ XIX в. Людвиг Фейербах (а чуть раньше примерно то же сказал французский кулинар и мыслитель Жан Брилья-Саварен), подразумевая, что съедаемое влияет на здоровье, в том числе душевное. Фраза стала расхожей, ее слышали и часто цитируют многие, но далеко не каждый воспринимает ее близко к изначальному смыслу.
Мы воспринимали и продолжаем воспринимать пищу просто как средство поддержания жизненных сил. Еда - источник энергии, а «на- . стоящие» лекарства - травяные настои, отвары и микстуры, таблетки и уколы. Между тем пища может быть таким же сильным целебным компонентом в лечении, как и другие средства. Иногда диета становится даже главнейшим лекарством, перед которым отступают физиопроцедуры и таблетки. Приведем лишь несколько примеров.
• Несмотря на появление сахаропонижающих таблеток, при диабете II типа именно следование диете с пониженным содержанием быстрых углеводов позволяет избежать тяжелых осложнений. Без нее никакие лекарства не смогут поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. С другой стороны, при обоих типах диабета может возникнуть угрожающее жизни состояние - гипогликемия, при которой количество сахара в крови резко падает. В этом случае спасение заключается в том, чтобы срочно съесть кусочек сахара, ложку меда, выпить стакан очень сладкого напитка или сока.
• К счастью, сейчас практически не встречается цинга - острый дефицит витамина С. Когда-то она уносила жизни тысяч моряков и простых людей. Какие только лекарства от нее ни придумывали! Пока простой британский военный врач опытным путем не определил, что лимоны, апельсины и зелень быстро вылечивают цингу. Только через 200 лет после этого была определена истинная причина болезни, но к этому времени ее уже давно и с успехом лечили, добавляя в рацион моряков фрукты.
• Анемия связана с недостатком в организме железа. Это может быть связано с нарушениями его усвоения, но часто причина банальна - малое его поступление с едой. В этом случае диета, обогащенная богатыми железом продуктами (мясо, печенка, рыба, зелень и гречка), может избавить от малокровия без дополнительного приема таблеток. По такому же принципу действуют другие диеты, предназначенные для лечения болезней, вызванных дефицитом важных микроэлементов: калиево-магниевая - при проблемах с сердцем и почками, кальциевая с витамином D - при остеопорозе.
• Воспалительные и язвенные поражения слизистой желудка и кишечника требуют щадящей диеты, снижающей нагрузку на пищеварительный тракт. Исключение жареного, грубой клетчатки, продуктов. вызывающих повышенное газообразование (капуста, черный хлеб, бобовые), срабатывает лучше. чем лекарства и травяные на стой. При болезни Крона переход на белковое питание, в котором значительно снижается клетчатка, позволяет уменьшить воспаление кишечника и боли в животе.
Кстати, о травах и таблетках. Не будем забывать, что многие лекарственные растения одновременно являются и съедобными. То есть, включая их в питание, мы одновременно лечимся. С другой стороны нередко действующие компоненты аптечных лекарств получают из пищевых продуктов. Это не только витамины, но и средства для лечения кашля (анис, чабрец), малокровия (животные продукты), воспалений кишечника (кисломолочные культуры).

Еда - полноценное лекарство

Исследования уровней заболеваемости различными недугами, про водимые по всему миру, наглядно показывают, что там, где в питании используется много целебных продуктов, прежде всего растительных, число людей с серьезными болезнями всегда ниже. Диетологи и нутри- циологи (специалисты по питанию, изучающие его в более широком смысле) сейчас входят в штат всех серьезных лечебных учреждений.
Мы считаем диетологов только помощниками в борьбе с лишним ве сом. хотя на самом деле их задача более обширная - разработка лечебных диет и индивидуальных планов питания для людей с различными заболеваниями.

Качественное питание

Большинство из нас думают, что питаться качественно и здорово —довольно дорого. Между тем, это настоящее заблуждение. На самом деле правильное питание не требует больших расходов. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам заполнить холодильник здоровыми недорогими продуктами и тем самым поддержать свой организм.
1) О привычке закупать большое количество еды впрок нужно забыть. Вместо этого — приучить себя покупать ровно столько, сколько вы сможете съесть за 2 дня.
2) Отправляйтесь в магазин только на сытый желудок.

3) Всегда помните о маркетинговом ходе, который называется «правило золотой полки»: прямо на уровне ваших глаз находятся дорогие товары. Ниже или выше вы можете найти подешевле, но от этого не менее качественные продукты.
4) Следует держать дома про запас рис, овсянку или гречку. Каши лучше готовить на воде — это не только экономнее, но и гораздо полезнее.
5) Мясо и рыбу готовьте ровно столько, сколько можете съесть за один раз. Разогревая эти продукты на следующий день, вы сводите на нет все их полезные свойства
6) Помните, капуста, свекла, морковь, тыква — овощи не только доступные по цене, но и очень полезные. Не гонитесь за экзотикой. В большинстве случаев она прошла специальную обработку для увеличения сроков хранения.
7) Заменяйте время от времени мясо бобами и фасолью — это прекрасная диетическая альтернатива дорогим мясным блюдам.
8) Не стоит покупать помидоры не в сезон. Мало того, что они дорогие, так еще и практически бесполезные. Замените их томатной пастой или соком: термически переработанные томаты содержат антиоксидантов больше, чем свежие.
9) Отдайте предпочтение нерафинированному растительному маслу. В нем больше витаминов и микроэлементов, чем в рафинированном.
10) Покупайте маложирные молочные и кисломолочные продукты. Это и полезнее, и дешевле.
11) Фрукты покупайте по сезону. Храните их не более 2-3 дней.

4 правила здорового питания

Употребляйте пищу, только когда чувствуете голод. Если сомневаетесь, есть или нет, лучше воздержитесь от еды.
Выработайте постоянный режим питания и старайтесь придерживаться его. При этом не ешьте слишком много за раз. Лучше разделите ежедневный рацион на 4-5 порций. Тщательно подходите к выбору продуктов. Не ешьте несвежую еду, а еще воздержитесь от приема слишком холодной или чересчур горячей пищи. При приготовлении блюд следуйте рецепту: не переваривайте и не пережаривайте их.
Эмоциональное состояние  тоже очень важно. Не ешьте в состоянии гнева и при плохом самочувствии. Приступайте к еде, когда вам хорошо, спокойно и комфортно. Не спешите во время трапезы. Наслаждайтесь каждым кусочком и тщательно их пережевывайте.