Полезные приправы

Приправы могут быть лекарством

Витамины, флавоноиды, эфирные масла - это лишь неполный перечень полезных веществ, которыми в обилии наделены пряные растения. Так, шафран и перец оказывают бактерицидное действие, повышают аппетит и улучшают пищеварение, стимулируют работу иммунной системы. Некоторые приправы (куркума, кориандр, полынь, эстрагон, имбирь) благодаря содержащимся в них антиоксидантам оказывают противоопухолевое действие.
В составе большинства приправ и пряностей ученые обнаружили вещество додеценал, которое защищает наш организм от вредных бактерий. По противомикробной эффективности додеценал почти в 2 раза превосходит некоторые химические антибиотики.
Больше всего противомикробных свойств обнаружено в кориандре и орегано (душица).
Специалисты утверждают, что целебными свойствами орегано обладает благодаря входящему в ее состав эфирному маслу, которое является отличным антибактериальным и противогрибковым средством. В траве также находятся дубильные вещества и аскорбиновая кислота.

Орегано положительно влияет на пищеварение, на нервную систему, обладает мочегонным и потогонным свойствами, а также улучшает аппетит.
Для лечебных целей собирают всю надземную часть растения в фазе цветения. Срезают цветущие верхушки 20-30 см, сушат сразу же после сбора, раскладывая траву в прохладном месте, периодически помешивая. Продолжительность сушки 1 неделя. Прекращать сушить орегано нужно тогда, когда стебли ломаются при их сгибании. Срок хранения сухой травы -1-2 года.
В медицине широко используются плоды и семена аниса, который обладает ветрогонным, спазмолитическим, анестезирующим, отхаркивающим, стимулирующим, антисептическим свойствами.
Бадьян оказывает противовоспалительное действие и улучшает деятельность желудка.
Базилик также обладает противовоспалительным, спазмолитическим, возбуждающим аппетит и тонизирующим действием. Базилик издавна используется не только в качестве приправы, но и в народной медицине при простуде, гриппе: он снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и снимает нервное напряжение.
Ягоды барбариса обладают сильными свойствами антибиотиков. Настойку коры, стеблей и корней применяют для остановки кровотечений, снятия воспалительных процессов, лечение простудных заболеваний. Ягоды барбариса повышают аппетит и к тому же обладают сильными фитонцидными свойствами. Это старинное русское средство от гипертонии, оно эффективно стимулирует иммунную систему, понижает кровяное давление, полезно при болезнях печени.
Гвоздика облегчает дыхание, хорошо согревает. Она укрепляет желудок и печень, улучшает память, кровообращение. Гвоздичное масло сильное антисептическое средство.
Имбирь как лекарственное средство известен уже более 2000 лет. Он избавляет от приступов тошноты, улучшает пищеварение, лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, восстанавливает иммунитет. Имбирь считается болеутоляющим, отхаркивающим средством, он снижает уровень холестерина, лечит простуду, болезни щитовидной железы, эффективен в профилактике многих заболеваний.
Кардамон болеутоляющее, противопростудное средство, а его эфирное масло обладает сильным антисептическим действием.Эстрагон стимулирует работу пищеварительного тракта, укрепляет стенки сосудов, кроме того, в нем содержатся витамин С и каротин.
Основные свойства шалфея -дезинфицирующее, противовоспалительное, вяжущее, кровоостанавливающее, укрепляющее центральную нервную систему.
Использовать пряности в лечебных целях нужно осторожно: активные вещества, содержащиеся в приправах, могут повредить организму. Например, горчица и перец содержат эфирные масла, раздражающие чувствительные ткани желчного пузыря, поэтому они противопоказаны при холецистите. А при заболеваниях желудка нужно избегать приправ, стимулирующих выработку желудочного сока.
Во время беременности следует с осторожностью употреблять лавровый лист - в больших количествах он может вызвать спазмы мускулатуры матки.