Приготовление кофе

Ароматная чашечка кофе с утра, во время ланча, во время перерыва в офисе, на романтическом свидании... Мы так привыкли к этому чудесному бодрящему напитку, что уже почти считаем его своим. А ведь сегодня кофе любят и отдают ему должное во многих странах мира.
Чаще всего в российских кафе предлагают наиболее популярные и довольно близкие к нашему вкусу итальянские варианты приготовления этого напитка. Каковы же они? Каждый настоящий итальянец действительно отдает должное кофе - caffe (каффэ). Способов его приготовления в Италии существует великое множество, вот только некоторые из них...
Самый популярный в мире итальянский кофе - Caffe espresso (каффэ эспрессо), заваренный в половине маленькой кофейной чашечки, в Италии пьют везде и... в основном туристы.
Caffe ristretto (каффэ ристретто) - это такая же порция молотого кофе, но меньшего объема, как говорится «на один глоток». В некоторых регионах Италии его пьют с холодной водой: сначала глоток воды, чтобы прополоскать рот, избавиться от всех, предшествующих наслаждению напитком вкусовых ощущений, а затем - кофе, ароматный, крепкий, достойный наслаждения. Если, например, к кофе прилагается еще и сигара или сигарета, то перед ней - снова глоток воды.
Cappuccino (капучино) - еще один популярнейший в мире напиток, причем у россиян он не уступает по популярности эспрессо. Это кофе с большим количеством горячей молочной пены, посыпанной сверху тертым шоколадом или какао-порошком. Любопытно, что сами итальянцы капучино пьют только до 11 часов утра, а вот туристы, наоборот, предпочитают наслаждаться этим напитком после обеда или ужина.
Moccacino (мокачино) - это тот же капучино, только с добавлением взбитых сливок и шоколада.
Caffe lungo (каффэ лунго) -это эспрессо с большим, нежели обычно, количеством воды. Тем не менее кофеина в таком кофе получается вполне достаточно, так как заварка занимает больше времени, чем для простого эспрессо.
Caffe corretto (каффэ коретто) - ароматный эспрессо с добавле нием граппы или ликера.
Caffe macchiato (каффэ маккиато) - кофе с капелькой молока (macchia - пятно), а также его разновидность.
Caffe schiumato (каффэ скиумато) - кофе с капелькой горячего взбитого молока. Caffe latte (каффэ латтэ) - кофе с большим количеством молока.
Latte macchiato (латтэ маккиато) - молоко, немного «подкрашенное» кофе, кофейный напиток.
Наконец, Caffe all'americana (каффэ ал американо, или просто - американо) - большой бокал, или даже чайник, слабо заваренного кофе, который сами итальянцы не пьют, презрительно называя aqua sporca (аква спорка) - «грязная вода», но тем не менее готовят его для туристов.
В России же сегодня чаще всего выбирают Caffe espresso, причем нередко без сахара, Cappuccino, особенно дамы, и, увы, Caffe airamericana.
Источник: "Уютная газета. Мелочи жизни"