Лечение кефиром

Кефиру, который люди употребляют уже десятки лет и считают абсолютно обычным продуктом, свойственны удивительные целебные свойства.

Кефир — это ферментированный молочный напиток, о котором человечество знает уже тысячи лет. У него есть история и традиции, с кефиром связаны многие легенды. Например, жители Кавказа утверждают, что их легендарное долголетие во многом обусловлено кефиром. В найденных в Турции пергаментах также было сказано, что за долгую жизнь можно благодарить ферментированные молочные продукты. Считается, что пророк Мухаммед говорил, будто кефир — это подарок Аллаха, а Ной получил рецепт этого напитка от ангелов, которые посещали его ковчег. Несмотря на то, что консистенция кефира похожа на разливной йогурт, он не является таковым. В домашнем кефире содержатся 30-56 разных видов «хороших» бактерий, а в йогурте их только 7-10. При этом находящиеся в йогурте бактерии покидают организм в течение 24 часов, их главная цель — сохранить здоровую микрофлору желудка и кишечника. В свою очередь кефир — это источник «хороших» бактерий, которые способны отлично выживать в желудочно-кишечном тракте, создавая новые колонии полезных бактерий.

Десерт на завтрак

Это очень простой рецепт, который не требует никаких усилий. Приготовленную заранее смесь нужно только вечером убрать в холодильник — и утром у вас будет готов полноценный десерт.

Компоненты (для одной порции):
200 мл кефира
100 г ягод (можно также взять для украшения)
50 г овсяных хлопьев мед (по вкусу).

Кефир, ягоды, овсяные хловья переложить в пол-литровую банку, плотно закрыть крышкой и тщательно взболтать. Банку на ночь убрать в холодильник. Перед употреблением добавить мед и украсить свежими ягодами.

Простой рецепт приготовления кефира

По этому способу можно приготовить неограниченное количество кефира, главное условие — на 1 стакан молока нужно брать 1 стол, ложку кефирной закваски (кефирных зерен). То есть, чтобы получить 2 стакана кефира, понадобятся 2 стол, ложки кефирной закваски и так далее.

1-й шаг: поместить кефирную закваску в стеклянную банку.
2-й шаг: добавить количество стаканов молока, равное столовым ложкам кефирной закваски.
3-й шаг: плотно закрыть банку крышкой и на сутки оставить на кухне так, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи.
4-й шаг: через 24 часа процедить напиток через сито (можно использовать как пластмассовое. так и металлическое). Процеженную закваску промыть холодной водой и добавить в свежее молоко, где ее можно хранить или использовать для приготовления новой порции.
готовый к использованию кефир убрать в холодильник. В закрытой посуде кефир можно хранить долго, но нужно помнить: чем дольше он стоит, тем кислее становится, потому что бактерии расщепляют находящуюся в молоке лактозу.

Кефир на основе миндального или кокосового молока

Такой напиток — отличная альтернатива обычному кефиру, если по какой-либо причине вы не можете употреблять молочные продукты. В нем содержится такое же количество пробио-тиков и других полезных веществ.
Однако стоит учесть, что закваска кефира на основе миндального или кокосового молока долго храниться не может. Она растет и живет; используя молочную лактозу, поэтому кефирную закваску хотя бы раз в неделю нужно помещать в стакан коровьего молока, где она сможет «добыть» лактозу. После этого закваску можно использовать снова для приготовления кефира из миндального или кокосового молока. Пропорции такие же, как и в первом варианте: 1 стол, ложка кефирной закваски на 1 стакан молока; 2 стол. ложки — на 2 стакана и т.д.
1-й шаг: поместить кефирную закваску в стеклянную банку.
2-й шаг: добавить количество стаканов молока, равное столовым ложкам кефирной закваски.
3-й шаг: плотно закрыть банку крышкой и оставить на 18-24 часа при комнатной температуре, куда не проникают прямые солнечные лучи. Этот напиток готовится быстрее, чем кефир из коровьего молока.
4-й шаг: через 24 часа процедить напиток через сито (можно использовать как пластмассовое, так и металлическое). Промытую холодной водой закваску добавить в свежее молоко, где ее можно хранить до следующего раза.

Домашний творог

Для приготовления 300 г творога понадобится 1 л цельного пастеризованного молока. Если оно продавалось в картонном пакете, оставьте продукт в упаковке. Если в пластиковой бутылке — перелейте молоко в стеклянную банку и закройте крышкой. Оставьте на 48 часов при комнатной температуре. Затем получившийся сгусток откиньте на сложенную вдвое марлю, концы поднимите вверх, завяжите их и поместите на сито. Сверху поместите гнет и оставьте в прохладном месте на 10 часов.

Что лечит кефир?

Ученые говорят: у людей с небольшой гипертензией ферментированные молочные продукты способны снижать кровяное давление.
Этот напиток также помогает контролировать уровень сахара в крови. Все потому, что в нем много молочной кислоты и разных ферментов, участвующих в обмене сахара. Поэтому нет ничего удивительного в том, что после регулярного употребления кефира уровень сахара в крови у меня вернулся в границы нормы. Позже заметила, что такие изменения происходили и с теми. кто посещал мои занятия. Кстати, ученые сделали еще одно открытие: у мышей с высоким риском сахарного диабета корм с Lactobacillus casei (пробиотические бактерии) предотвращает развитие данного заболевания.

Рецепты лечения кефиром

Кефир - напиток, который доступен каждому и помогает справиться со многими заболеваниями, он полезен как взрослым, так и детям.
Рецепты на основе кефира.

Очищение организма

Для очищения организма, особенно весной, когда за зиму накапливается много шлаков, взять по 1 стакану 1 %-ного кефира и свекольного сока, а также 2 стакана свежевыжатого морковного сока. Все надо смешать, выдержать в холодильнике два часа. Потом необходимо выпить 1 л этой смеси за 5 приемов (по 200 мл). Но пить надо медленно, небольшими глотками.

Кефирная смесь при кашле

При кашле и для отделения мокроты очень полезно пить следующую смесь: по 50 мл брусничного сока и кефира, 10 мл сахарного сиропа или меда. Все смешать и принимать смесь 3-4 раза в день по 1 ст. л.

Полоскания кефиром от воспаления десен

При воспалении десен (гингивите) полощите рот 5-6 раз в сутки 8-10-дневным настоем домашнего кефира. Уже через пару дней язвочки начнут заживать, а к 3-5-му дню наступит полное выздоровление.

При дисбактериозе великолепно поможет домашний кефир

Несколько стаканов этого напитка в день практически полностью предотвращают процессы гниения в кишечнике и образование ядов. Употреблять следует по 3 стакана в день за 1,5 часа до еды. При этом не рекомендуется принимать пищу после 18 часов. В рацион следует больше включать свежих овощей и фруктов, круп, злаков, отрубей.

Кефирный напиток при колите

При колите возьмите 100 мл капустного сока, 250 мл кефира, 50 мл воды. Капустный сок смешайте с водой, прокипятите, остудите, добавьте кефир и тщательно перемешайте до полного растворения. Это средство принимайте по 100 мл после каждого приема пищи.

При спазмах сосудов

В 1 стакане кефира нужно тщательно размешать 2 ч. л. меда и регулярно принимать смесь по утрам. Пить медленно, маленькими глотками каждое утро перед завтраком. При заболеваниях нервной системы взять 1 стакан яблочного сока (свежевыжатого), 3 ст. л. сиропа шиповника, полстакана кефира. Смешать все компоненты и принимать по полстакана 3 разав день за 30 минут до еды.

Кефир поможет при ангине

Кефир нагрейте в эмалированной посуде и полоскайте горло каждый час. А на ночь выпейте 0,5 ст. морковного сока.

Кефир при гриппе и простуде

В 0,5 ст. меда добавьте 3 ст. л. кефира и тщательно перемешайте. Смесь принимайте по 2 ч. л. перед сном. Курс лечения -1-2 недели.

Кефир при гипертонии

На протяжении двух месяцев пейте 3 раза в день по 1 ст. кефира перед едой.

Кефир при геморрое

Кефир смешайте с медом в равных пропорциях. В этой смеси намочите марлевую салфетку и прикладывайте ее к больному месту ежедневно на ночь. Курс - 2-3 недели.

От усталости спасет кефир

Смешайте 0,5 ст. холодной кипяченой воды, 0,5 ст. кефира и 2 ч. л. меда. Эту смесь принимайте перед сном. Курс лечения -1 месяц, после, через 2 месяца, курс повторите.

Для нормального стула

Если мучаетесь запорами, добавьте в 1 ст. свежего кефира 1 ст. л. растительного масла. Смесь пейте натощак каждый день до тех пор, пока не почувствуете облегчение.
При жидком стуле наоборот, по утрам, натощак пейте по 1 ст. трехдневного кефира, он крепит.

Приятное дополнение

После ряда исследований ученые обнаружили: кефир положительно влияет на здоровье самыми различными способами.
1. Стимулирует и активизирует иммунную систему.
Это происходит благодаря пептидам, которые образуются в процессе ферментации. По крайней мере об этом говорят исследования с животными.
2. Задерживает рост опухоли
Несмотря на то, что большая часть молочных продуктов связана с возможным распространением злокачественной опухоли, изолированные полисахариды из кефирной закваски задерживают рост атипичных клеток (например, клеток меланомы). Это доказали исследования с животными.
3. Улучшает пищеварение и переносимость лактозы
Кефир предотвращает образование газов, спазмы и различные проблемы с пищеварением как у людей, так и у животных.
4. Благотворно действует на кишечник
Регулярное употребление кефира может способствовать росту «хороших» бактерий и восстановлению микрофлоры кишечника.
5. Служит как естественный антибиотик
Кефир задерживает размножение вредных бактерий E.coli и Streptococcus.
6. Может помочь снизить уровень холестерина,
В исследованиях небольшого объема доказано, что при употреблении кефира на протяжении 4-х недель (вместо молока) снижается количество триглицеридов и возрастает уровень хорошего ABL-холестерина.

Основа основ

Каждый знает, что в пищеварительной системе существуют различные бактерии. Это целый мир, который мы по большей части не замечаем. Эти бактерии регулируют многие биологические процессы, например, обеспечивают организм необходимыми витаминами и защищают от возбудителей, которые вызывают болезни. Они помогают расщеплять сахара и белки, участвуя таким образом в производстве энергии. Расщепление Сахаров является процессом ферментации, происходящем в кишечнике. Конечный продукт этого процесса — короткая цепочка жирных кислот, которые делают среду толстой кишки более кислой и предотвращают чрезмерное размножение патогенных микроорганизмов. Кроме того, бактерии задействованы в синтезе гормонов и провитаминов. Они почти одинаково ответственны за накопление в организме витамина 8/2 (помогает поддерживать здоровье нервных клеток и клеток крови).
Все сказанное — это только несколько примеров из множества функций, которые в нашем теле каждый день выполняют микроорганизмы. Поэтому, чтобы ««плохих» бактерий не стало слишком много, важно культивировать «хорошие». Именно это и делают ферментированные продукты. Кефир, простокваша, йогурт способствуют размножению полезных бактерий и укрепляют иммунитет.
Многие спрашивают, есть ли подобная польза от пробиотических капсул, ведь их производители обещают в рекламе, что они содержат необходимые кишечнику бактерии. Вопрос очень тонкий. Чтобы бактерии дошли до толстой и тонкой кишки, где они участвуют в процессе переработки, расщепления и укрепления иммунной системы, им нужно пройти сквозь множество кислот, цель которых — уничтожить эти бактерии. При употреблении пробиотических продуктов само блюдо служит оболочкой, которая помогает защитить «хорошие» бактерии. Некоторые аптечные пробиотики частично гибнут в кислой среде желудка и тонкой кишке еще перед тем, как организм успевает их использовать.

Еще одно преимущество кефира в том, что бактерии помогают предотвратить воспаление кишечника. Это важно, потому что такие воспаления могут вызвать или усилить многие заболевания, а также способствовать преждевременному старению.
Кефир стимулирует пищеварение еще потому, что молочный сахар в процессе ферментации уже переработан, а уровень сахара существенно снижен: в кефире только 1% сахара, а в йогурте — 4%. В результате снижается нагрузка на организм, активизируются защитные силы организма.

Просто и полезно

Есть два способа приготовления кефира — можно использовать кефирную закваску, которая воспроизводится сама и при правильном хранении будет служить достаточно долго, или приобрести кефирные зерна. Для приготовления кефира лучше брать непастеризованное коровье или козье молоко.
Если это невозможно, годится и пастеризованное цельное молоко.
Из обезжиренного, миндального или кокосового молока тоже можно приготовить кефир, однако цельное молоко обеспечивает наилучшую почву для закваски. Не используйте безлактозное молоко, не нагревайте закваску и не кладите ее в горячую посуду. Жар и недостаток пищевых веществ может нейтрализовать действие закваски.

Безглютеновый торт без выпекания с творогом и кефиром

Хотите удивить близких? Приготовьте нежный торт с клубникой и базиликом.
Компоненты
Для основы:
100 г сливочного масла
4 финика
250 г миндальной муки
Для начинки:
2 стол, ложки желатина
160 мл молока
200 г творога
200 мл кефира
2чайн. ложки ванильного экстракта
5 листочков базилика
тертая цедра 1 лимона
4 стол, ложки меда
300 г свежей клубники

Приготовление
Масло растопить и дать немного остыть. Финики мелко нарезать. Миндальную муку насыпать в миску. постепенно добавить растопленное масло и финики. Перемешать, уложить на дно формы и разровнять. Убрать в холодильник на 1 ч. Для крема желатин замочить в 100 мл холодной воды на 30 мин. Молоко нагреть до 70°C, добавить желатин и перемешать.
Творог соединить с ванильным экстрактом. мелко нарезанным базиликом, цедрой, кефиром и медом. Тщательно перемешать. Соединить с желатином в молоке и еще раз перемешать. Получившуюся массу вылить на застывшую основу торта в форме и убрать в холодильник на 1 ч. Клубнику нарезать дольками и уложить сверху на начинающий застывать крем. Убрать в холодильник на 3ч.