Цельнозерновые каши

О пользе цельнозерновых каш много говорят, но не все знают, чем именно они полезны. Назовем пять причин, почему они совершенно необходимы в ежедневном рационе.
ХОЛЕСТЕРИНУ-НЕТ!
Регулярное употребление цельно-зерновых культур способствует рассасыванию холестериновых бляшек. А это - профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и хорошее кровоснабжение внутренних органов.
Ежедневное употребление цельно-зерновых понижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 21%. К тому же, у женщин, в рационе которых порядка 30% цельно-зерновых продуктов, значительно реже встречается гипертония.
МИНЕРАЛЫ НЕ ПОДВЕДУТ
Помимо витаминов, цельное зерно содержит разнообразные минералы, микро- и макроэлементы, весьма полезные для нашего здоровья. В первую очередь это калий, кальций, натрий, магний, медь, селен, фосфор, цинк. Например, без селена невозможна нормальная работа щитовидной железы. Калий, кальций и марганец незаменимы для зубов и костей, клетки которых обновляются в течение всей нашей жизни.
Цельнозерновые - это те каши, где в списке ингредиентов первым стоит слово «цельное», затем название используемой крупы, а уже затем все остальное. Это могут быть греча, овсянка, пшено, перловка, рис, кукуруза.

СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ - ДРУЗЬЯ И ПОМОЩНИКИ
Цельное зерно содержит сложные углеводы, которые довольно медленно перевариваются, создавая тем самым ощущение сытости надолго. Поэтому для тех, кто стремится похудеть или просто следит за своей фигурой, каша из цельного зерна - лучший завтрак. Причем снижение веса при таком завтраке происходит плавно, без вреда для здоровья. Также сложные углеводы препятствуют повышению уровня сахара в крови, предупреждая сахарный диабет второго типа.
КЛЕТЧАТКА ПОМОЖЕТ ПИЩЕВАРЕНИЮ
В цельном нешлифованном зерне содержится много пищевых волокон - клетчатки, которая исключительно полезна для нормальной работы пищеварительной системы. Клетчатка адсорбирует вредные продукты, а также создает условия для развития «правильной» микрофлоры. В то же время она препятствует развитию патогенной флоры, усиливает деятельность кишечника, предупреждая запоры. При термообработке некоторое, совсем небольшое количество полезных веществ разрушается, но клетчатка не теряет ни одной молекулы.
ВИТАМИНЫ НАС ПОДДЕРЖАТ
В составе цельного зерна есть практически все витамины. Это, прежде всего, витамины группы В - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат. Они играют огромную роль в обмене веществ. Без витаминов группы В невозможно нормальное функционирование центральной нервной системы, и хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Фолиевая кислота «отвечает» за образование красных кровяных телец - эритроцитов. Недостаток этого витамина приводит к анемии. Кроме того, цельнозерновые содержат витамины A, D, Е и С.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАШУ ИЗ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА?
Вариант № 1. Сварить кашу на воде или молоке.
Вариант № 2. Съесть в сыром виде. Для этого крупу залить кипятком или заварить в термосе. Можно залить йогуртом, молоком или кефиром и дать настояться несколько часов. Добавить ягоды, фрукты, мед или варенье. В цельнозерновые каши можно добавлять сливочное, растительное или оливковое масло, овощи, печенье, сухофрукты, орешки и семечки.
Источник: Планета здоровья, №4, 2017г