Морская капуста: польза и рецепты

Водоросли нори - лучший источник микроэлементов

Многим известно про огромную пользу японских водорослей нори. Но в супермаркете они стоят очень дорого. Можно ли их заменить морской капустой?

Врачи и ученые считают, что один из секретов высокой продолжительности жизни в Японии - употребление большого количества морепродуктов. Мяса японцы едят совсем немного, а вот все, что можно поймать или добыть в океане, используется для питания. В том числе и водоросли. Нори, о которых вы спрашиваете, представляют собой высушенные и спрессованные красные водоросли нескольких видов. Существует предание, что европейцы, прибывшие в Японию в позапрошлом веке, сначала думали, что местные жители едят бумагу темно-зеленого цвета. Просто нори действительно чаще всего изготавливают в виде тонких листов. Именно в них закручивают суши. Нори также добавляют в салаты и супы, нарезав на тонкие полоски, делают из них чипсы и даже десерты.
У нас нори могут стоить достаточно дорого как импортный заморский продукт. Но по сути обычная ламинария (морская капуста) практически не уступает нори по своим целебным свойствам.

Польза морской капусты (ламинарии)

Ламинария - это настоящий кладезь микроэлементов. Все, что есть в морской воде, находится и в слоевищах (так называются «листья» водорослей) морской капусты. Прежде всего это йод, дефицит которого часто становится причиной проблем со щитовидной железой. По этой же причине ламинарию не рекомендуется употреблять при токсическом зобе - в этом состоянии йод может навредить.
Кроме того, в ламинарии содержатся калий, магний, марганец, железо, цинк, йод, бром. Есть в ней и витамины, особенно группы В. Морская капуста богата клетчаткой и пектинами, поэтому хорошо помогает работе кишечника. Кроме того, ламинария - прекрасное средство в борьбе со склерозом и атеросклерозом. Антисклеротический эффект обеспечивает высокое содержание йода и брома. Биологически активные компоненты морской капусты улучшают мозговое кровообращение, укрепляют стенки сосудов, нормализуют работу кишечника. Ламинария выводит из организма радионуклиды стронция и цезия, способствует общему оздоровлению и омоложению.
Как наружное средство, ламинария используется при лечении кожных заболеваний, для избавления от целлюлита, в косметических средствах - она обладает омолаживающим и питающим действием.
В магазинах ламинария продается в виде готовых салатов, консервов, а в аптеке ее можно купить в сушеном виде. В этом случае ее нужно предварительно замачивать в теплой воде для набухания.
Какие полезные блюда можно приготовить из морской капусты, кроме обычного салата с морковкой и подсолнечным маслом?

Морская капуста. Рецепты

1 рецепт с морской капустой
Морская капуста с рисом.

1 стакан коричневого риса, 1 банка морской капусты, 1,5 стакана воды, немного оливкового масла, специи и зелень. Рис перебрать, промыть и отварить до готовности. Добавить банку морской капусты, немного зелени и специй по вкусу, несколько капель оливкового масла.

2 рецепт с морской капустой
Вегетарианский суп с морской капустой.

1 банка морской капусты, 1 луковица, 1 морковь,1 корень сельдерея, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, веточка петрушки, 0,5 л воды. Очищенные и разрезанные пополам луковицу и морковь, мелко нарезанный корень сельдерея, черный перец, лавровый лист и веточку зеленой петрушки сложить в глубокую сковородку и залить холодной водой, поставить на огонь и кипятить 15 минут. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще 15 минут. Слить жидкость. Добавить морскую капусту.

3 рецепт с морской капустой
Запеченный тертый картофель с морской капустой.

1 банка морской капусты, 2 ст. л. соевого соуса, 1 крупная картофелина, 1 небольшая луковица, 1 ст. л. рубленой петрушки, оливковое масло, соль и молотый перец. Натереть на терке картофелину и луковицу. Размешать с петрушкой, морской капустой, соевым соусом и перцем. В смазанную маслом сковороду выложить полученную смесь, разровнять. Поместить в нагретую духовку. Когда подрумянится, перевернуть и подержать в духовке еще-10 минут. Нарезать на куски и подать на стол.
Источник: Аптечка-библиотечка, №1, 2015