Источники растительного белка

Существует миф о полноценном белке, согласно которому настоящие белки содержатся только в продуктах животного происхождения. Но это не совсем так. Полноценный белок, или протеин, должен содержать все девять незаменимых аминокислот. В мясе и рыбе есть все девять, поэтому они и считаются полноценными белками. Но на самом деле вовсе не все белки пищи должны содержать все девять незаменимых аминокислот. Каждая порция протеина в меню не должна быть полноценной. Достаточно получать девять аминокислот в необходимом количестве изо дня в день, можно и в разные приемы пищи. И, по мнению большинства диетологов, растительные продукты предоставляют полный спектр аминокислот. Иначе говоря, если растительный белок поступает из различных источников, то организм не испытывает дефицита в белках.

Главные представители растительных белков — бобовые

Лидирует среди бобовых соя, но не отстают от нее чечевица и нут. Арахис также относится к бобовым и в комбинации с цельно-зерновым хлебом снабдит организм всеми незаменимыми аминокислотами. И конечно же, богата протеинами фасоль.
Бобовые не содержат девяти незаменимы х аминокислот, но если готовить их с крупами, то организм получит все необходимое.

Белок в крупах

Крупы часто рассматривают только в качестве источника углеводов, но на самом деле многие крупы весьма богаты протеином. А если крупы готовить с бобами или фасолью, то можно получить полный аминокислотный профиль. Помимо протеина крупы являются источником клетчатки, витаминов группы В и минералов, в частности магния и железа.
Протеином особенно богаты дикий рис, необработанный овес и пшенная крупа.

Белок в орехах

Орехи считаются богатым источником омега-3 жирных кислот, но и белка в них очень много. Это же относится и к ореховым маслам. К тому же это удобная готовая еда, которая всегда под рукой.
Орехи и ореховое масло лучше есть в месте с овсянкой или хлебцами из цельно-зерновой пшеницы, так вы покроете потребность во всех аминокислотах.

Белок в семенах

В ряду источников растительных протеинов стоят и семена. Лидирует среди них киноа. Также богаты белком гречка, семена чиа, семечки подсолнечника и тыквенные семечки.
Семена можно добавлять к бобовым, так вы точно получите все незаменимые аминокислоты.
Растительные белки на самом деле более полезны. Помимо этических причин отказаться от мясного протеина, есть и другие. Многочисленные исследования показывают, что вегетарианцы реже страдают болезнями сердца, ожирением, диабетом и гипертонией.
Источник: Энциклопедия здоровья, №4, 2016г