Как сэкономить на выпечке

Вкус и качество выпечки не пострадает, если заменить некоторые из дорогих ингредиентов более дешевыми аналогами.
Разрыхлитель собственного приготовления, как правило, в 3 раза дешевле покупного. Смешать в сухой керамической посуде 2 ст. л. соды, 4 ст. л. муки, 1 ст. л. лимонной кислоты. В тесто нужно добавлять 1 ч. л. такого разрыхлителя на 500 г муки. Не используйте этот разрыхлитель, если в составе теста будет мед. Тогда лучше замените его 1 ч. л. пищевой соды.
Маргарин дешевле сливочного масла, а тесто по вкусу ничем не отличается.
Плитку растопленного шоколада в тесте легко можно заменить 300 г какао.
Вместо этого дорогостоящего сыра можно использовать творожную массу собственного приготовления. Купить литр жирного кефира в картонной коробке. Оставить его в морозильной камере на 12 часов. Затем разрезать упаковку. Достать замороженный кефир и выложить его в дуршлаг, застеленный плотным кухонным полотенцем. Под дуршлаг подставить кастрюлю. Поместить в холодильник. Дождаться, чтобы кефир растаял, а сыворотка вытекла. На полотенце останется масса, похожая по вкусу и консистенции на маскарпоне.
Натуральный йогурт можно заменить взбитой некислой густой сметаной, добавив в нее 2-3 ст. л. любимого варенья.