Польза корнеплодов
Главные весенние витамины - это не наливные заморские яблочки, манящие неестественным глянцем, а наши родные и доступные корнеплоды -невзрачные на вид, но с богатым внутренним миром.
Польза дайкона
О пользе этого корнеплода первыми заговорили японцы, хотя овощ-то самый что ни на есть европейский, родом из Средиземноморья. Чем же он замечателен? Во-первых это источник витамина С: съедаем 100 г дайкона - получаем суточную норму. Во-вторых, в дайконе много калия, способствующего нормализации жидкостного баланса в организме, кальция, полезного для зубов и костей и, кроме того, веществ, способствующих профилактике онкозаболеваний. За них дайкон ставят в один ряд с капустой брокколи - известным борцом с раком. Еще употребление в пищу дайкона оказывает успокаивающее влияние на нервную систему и способствует концентрации внимания. Так что, перед экзаменами и важными встречами не валерьянку пьем, а грызем дайкон.
Польза корня сельдерея
Для многих применение корня сельдерея ограничивается его добавлением в бульон для аромата. А вы попробуйте сделать из корня сельдерея салатик. Ведь корень сельдерея отлично укрепляет иммунитет и на вкус он очень даже! Особенно если правильно приготовить. Его можно обжарить в маслице или запечь в духовке. Добавляйте корень сельдерея в ваши овощные рагу и супы, не игнорируйте эту витаминную добавку, свойства которой оценили люди много веков назад. И не только люди... Согласно легенде, богиня красоты Афродита ежедневно ела этот корнеплод. Древние греки же считали его священным растением, цветами и листьями сельдерея украшали храмы.
Польза репы
Это еще один незаслуженно забытый корнеплод, который раньше был основным продуктом питания не только на Руси. О неурожае репы упоминали в летописях XI-XNI веков наравне со стихийными бедствиями и войнами. А в Греции репу выращивали и с удовольствием употребляли в пищу не реже, чем виноград или хлеб. Главное, что отличает репу - это низкая калорийность и высокое содержание кальция. Поэтому, чтобы не было проблем с лишним весом, зубами и костями - жуйте репу.
Польза редьки
Овощ - ничего особенного, подумаете вы. А на самом деле очень ценный корнеплод. Люди ценили его с древних времен, недаром изображение редьки есть даже на пирамиде Хеопса. Редька на Руси была чуть не главой стола. Так, по словам сказочника Степана Писахова, «ели редьку ломтями, с солью, голью, квасом, маслом, мочену, сушену, с хлебом, кашей, блинами, терту, с маком. Из редьки кисель варили, с редькой и чаи пили». Жаль, что теперь она редкая гостья на столе, хоть вкусом своим ничуть не изменилась.
Редька богата минеральными веществами и органическими кислотами, она способствует пищеварению и повышению аппетита. Причем интересно, что в сочетании с некоторыми другими продуктами польза редьки повышается. Сочетание с медом можно назвать даже лечебным - это известное народное средство при лечении простудных заболеваний. Редьку можно натереть и заправить медом (для вкуса прибавим грецких орешков), а можно вырезать в ней углубление, залить в него мед, дать настояться - и готово отличное витаминное профилактическое средство. В салате из редьки, морковки и свеклы одинаково хорошо себя проявят все эти корнеплоды. Такой салатик - энергетик заправьте растительным маслом, добавьте в него немного свежей зелени (которую, кстати, всегда можно вырастить в небольшом количестве на подоконнике) и наслаждайтесь. Доступно и полезно!
Кстати, перед использованием редьку сначала надо очистить и не менее часа выдержать в холодной воде. Это уменьшит запах и придаст овощу упругость.
Источник: "Твой доктор", №18, 2012г