Чай: лечебные свойства и противопоказания

Жители европейской части России приобщились к чаепитию в XVII веке, когда русские купцы стали поставлять на рынки и в городские трактиры сушеные листья чайных кустов из Монголии и далекого Китая. Бодрящий напиток быстро пришелся по вкусу, а позднее даже положил начало самоварам различной конструкции.

Лечебные свойства чая

► Доказано, что крепкий чайный настой стимулирует работу печени и селезенки, способствует (если надо) повышению уровня гемоглобина в крови, активизирует функции высшей нервной системы, головного и спинного мозга.
► Чай эффективно регулирует температуру тела, поэтому в жару врачи рекомендуют заменить привычную воду ароматным зеленым чаем.
► Кстати, простейшие компрессы (примочки) с использованием чая - хорошее наружное профилактическое средство при солнечных ожогах.
► Напиток также можно употреблять при первых симптомах пищевых отравлений, для лечения расстройств кишечника.
► Еще одно полезное свойство чая: он умеет плавно снижать повышенное артериальное давление, улучшать состояние сосудов у тех, кто страдает начальными формами атеросклероза.

Противопоказания чая

Настой чайных листьев - сильнодействующее средство, поэтому употреблять его надо в меру. Слишком большое количество напитка вызывает бессонницу, потливость, чрезмерное возбуждение нервной системы, учащенное сердцебиение. Также повышается нагрузка и на почки. Вот почему людям среднего и особенно пожилого возраста врачи советуют выпивать за день не более 4-5 чашек слабенького чая (он считается крепким, если заварен из расчета 3 г сухого чая на чашку). В любом случае чай рекомендуется пить только свеже-заваренный.
Исследования подтверждают: люди, которые регулярно, соблюдая меру, пьют исключительно свежий чай, в любом возрасте отличаются завидным здоровьем и высокой трудоспособностью.

Особенности сортов чая

Вкус и аромат целебного напитка зависят от того, насколько созрели листья, когда собран урожай и в какой местности произрастают чайные кусты. Причем для приготовления высших (элитных) сортов чая используются лишь бутон и два ближайших к нему листочка. Остальные (нижние) листья куста, конечно, тоже идут в дело, но только для напитков более низкого сорта.

Нюансы технологии

Чайное сырье проходит несколько этапов обработки. Прежде всего свежие листья подвергают воздействию горячего воздуха - вялят, чтобы они приобрели эластичность. После специальная машина измельчает и укатывает подвяленные листочки. Затем -ферментация. На этом этапе растение выделяет сок. Он окисляется и окрашивает листья в медно-красный цвет, а сам чай становится ароматным. Потом процесс ферментации останавливают, а сам чай тщательно высушивают и расфасовывают. Кстати, в наши дни популярен гранулированный чай. Однако поскольку он изготовлен не по традиционной, а ускоренной технологии, то теряет часть своего вкуса и аромата.

Чай: черный, красный, зеленый

Если листочки прошли полный технологический цикл, получится черный чай. В том же случае, когда мастера специально прерывают процесс ферментации сырья на середине, образуется красный чай. Для приготовления зеленого чая требуется иной способ обработки: свежие чайные листья слегка подсушивают на открытом воздухе, а затем пропаривают в духовке. Самое главное в том, что листья вообще не подвергают ферментации, поэтому зеленый чаи сохраняет максимум полезных для здоровья веществ.

Чай - диетический продукт

Еще в древности китайские мудрецы утверждали, будто чай (в особенности зеленый) способен предупреждать большинство недугов. Это не совсем так, хотя одно бесспорно: регулярное употребление чая (любого) всегда полезно для организма. В первую очередь потому, что химический состав чайных листьев включает в себя почти все необходимые нам витамины, танин, кофеин, эфирные масла. В свежем чайном листике, например, количество аскорбиновой кислоты в несколько раз выше, чем в любом цитрусовом фрукте.
ПО СВОЕЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ
НАСТОЙ ЧАЙНЫХ ЛИСТЬЕВ
ОЧЕНЬ БЛИЗОК К БОБОВЫМ
КУЛЬТУРАМ, И ТАКОЙ
НАПИТОК ПРОСТО
НЕОБХОДИМО ВКЛЮЧАТЬ
В РАЦИОН ЛЮДЯМ С
НАРУШЕНИЯМИ ОБМЕННЫХ
ПРОЦЕССОВ

Обращайте внимание на добавки

Искусственные добавки могут вызывать аллергию. И это не всегда ароматизаторы. Зачастую в недорогих чаях добавлены усилители вкуса и даже красители.
Просроченный чай тоже может стать причиной аллергии. Дело в том, что сухая заварка, хранившаяся годами, нередко содержит грибок, который и вызывает такие реакции. Проявляются они у всех по-разному: кроме кашля, слезотечения, головной боли, тошноты, заложенности носа, жжения в носу, во рту, могут быть кожные высыпания и зуд.
Выявить аллергию на чай не всегда легко — ведь реакция может быть как моментальной, быстрой, так и медленной, через несколько дней. В последнем случае поможет лишь тщательное наблюдение за состоянием с постепенным исключением чая. То есть каждый день уменьшая выпитую норму — от стакана к половине и меньше. При аллергических проявлениях срочная помощь — прием анти- гистаминных препаратов. А в дальнейшем откажитесь от чая в пакетиках в пользу качественного рассыпного. Кстати, зеленый чай, даже без добавок, тоже может вызывать подобные аллергические реакции.