Где содержатся трансжиры?

Трансжиры - оружие массового поражения?
До момента, пока человечество не создало маргарин, все жиры делились на два вида: животного и растительного происхождения. Самыми полезными жирами, как известно, являются растительные. Животные жиры менее полезны, но, по мнению диетологов, совсем отказываться от них не стоит. Главное, чтобы потребление их составляло не более 7% от суточной нормы калорий. Появление трансжиров породило множество мифов об их пользе и вреде. Где они содержатся и можно ли их употреблять без вреда для здоровья? Предлагаю разобраться.

Что такое трансжиры?

Трансжиры - это твердая жировая масса, получаемая из растительных масел путем гидрогенизации. При высоких температурах жидкие растительные масла насыщают пузырьками водорода, в результате чего образуются ненасыщенные жирные кислоты с искаженной молекулярной структурой.

В каких продуктах трансжиры?

Продукты с трансжирами окружают нас повсюду: маргарины, спреды; кондитерские изделия (торты, печенье, пряники, булочки, выпечка из слоеного теста); продукты быстрого приготовления (кубики, лапша, супы и т.п.); некоторые виды шоколада и мороженого; полуфабрикаты (рыбные палочки, котлеты, пицца, охлажденное тесто); сыры без холестерина и большинство сырных продуктов; некоторые продукты из творога - глазированные сырки, творожные сыры, сладкие творожные массы и многое другое.

Вредное воздействие на организм трансжиров

Нашим организмом трансжиры не воспринимаются и, попадая в него с пищей, не могут быть полностью переработаны. Скапливаясь в организме, они вытесняют из клеточных мембран полезные жирные кислоты, блокируют ферменты, препятствуя полноценному питанию клеток и освобождению их от продуктов жизнедеятельности. Из такого модифицированного жира клетки не способны вырабатывать гормоны. Одним словом, трансжиры нарушают процесс усвоения питательных веществ, вследствие чего в нем накапливаются шлаки и токсины.
Потребление трансжиров отрицательно влияет на состояние суставов, угнетает иммунитет, увеличивает риск развития гипертонии, атеросклероза, сахарного диабета, рака, ишемической болезни сердца. По мнению ряда исследователей, потребление 5 г трансжиров в день увеличивает риск инфаркта на 25%.

Почему же используют трансжиры?

В отличие от натуральных масел, дешевые в производстве синтетические жиры долго не портятся, хранятся при комнатной температуре длительное время, легко ароматизируются. Созданные искусственным путем трансжиры можно многократно использовать при жарке (пирожки, картофель-фри и другой фаст-фуд). Именно все зти сомнительные «достоинства» трансжиров стимулируют использование их в пищевой промышленности, несмотря на опасность для потребителя.

Как обезопасить себя?

В условиях современной жизни отгородить себя полностью от этих страшных жиров очень сложно, Но если внимательно изучать этикетки и упаковки продуктов, можно самостоятельно их обнаружить (речь идет о добросовестном производителе, указывающем реальный состав продукта).
Если на этикетке вы увидите одно из следующий названий, будьте уверены, в нем содержатся трансжиры:
гидрогенизированныи (частично гидрогенизиро ванный) растительный жир, жир растительный модифицированный, сатурированные жиры, маргарин, кулинарный жир, комбинированный жир, заменители какао масла.
Исключите из своего рациона покупной майонез, маргарин, спреды, готовые соусы. Откажитесь от фаст-фуда; забудьте вовсе про магазинную выпечку. Лучше потратить время и испечь пирог или булочки самим, из натуральных продуктов - получится не менее вкусно, но гораздо полезнее.
Ешьте семечки, орехи, морепродукты, зелень. Салаты заправляйте нерафинированным маслом (кукурузным, горчичным, оливковым, тыквенным, маслом грецкого или кедрового ореха).
Трансжиры - это медленный яд для всего человечества, который все больше и больше используется в пищевой промышленности. Берегите свое здоровье и здоровье близких вам людей! Чем проще еда - тем она полезнее.
Подготовила Светлана Лукасевич
Источник: Народный лекарь, №21, 2016г